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商品紹介

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岩出山凍り豆腐

宮城県産の大豆とにがりのみを使用した昔ながらの製法で生産されており、凍結し氷温で熟成した豆腐を一旦水にさらして解凍し、水分を絞ってアクを取り除いた後に再凍結するという岩出山独自の工程や弾力に富んだ固めの歯ざわりと滑らかな舌触りが特徴です。 宮城県内で生産された農林水産物の良さを活かし、地域の文化や技術にこだわりをもって創られた特産品として、「宮城県認証食品」になっています。



岩出山凍り豆腐の歴史

パプリカの生産量日本一を誇る宮城県

「岩出山凍り豆腐」の歴史は古く、江戸時代末期の1842年に斉藤庄五郎という人物が、奈良で凍り豆腐の前身である氷豆腐の製造を学び岩出山に持ち帰ったことが始まりであると伝えられています。彼の伝記には、「本来の凍み豆腐より舌触りのよい独特の豆腐を製造せり」とあり、「岩出山凍り豆腐」の原型がこのときに生まれたことが記録されています。
厳しい寒気にさらされますが、周囲に比べて雪が少なく、風もそれほど強くない岩出山地区の気候。その凍り豆腐作りに適した環境・風土を活かして凍り豆腐作りが広まり、約170年の伝統があります。



地域との結びつき

宮城県は北海道に次ぐ大豆の生産量を誇っていますが、岩出山は宮城県の中でも古くから大豆生産が盛んな地域です。「岩出山凍り豆腐」は、その良質でこだわりのある地元産大豆を使っています。
天候不順や後継者不足に悩まされ、生産者数が最盛期の86戸から現在では5戸となっていますが、伝統を守りながら年間およそ10万袋の生産を維持しています。地元では郷土料理を始めとしておでんや鍋用の具材として重宝されるほか、正月の仙台雑煮に欠かせない食材として利用されています。



「GI(地理的表示)保護制度とは」

GI(地理的表示)

地域には長年培われた特別の生産方法や気候・風土・土壌などの生産地の特性により、高い品質と評価を獲得するに至った産品が多く存在しています。これら産品の名称を知的財産として保護する制度が「地理的表示(GI:Geographical Indication)保護制度」です。
平成30年8月6日時点において、あおもりカシス、但馬牛、神戸ビーフ、夕張メロン、 特産松阪牛、米沢牛、前沢牛、 東根さくらんぼなどの地域ブランド食材66品目が登録されており、「岩出山凍り豆腐」は、宮城県内において「みやぎサーモン」に次ぐGI登録商品となります。

※農林水産省ホームページ抜粋


ご協賛企業様

株式会社 デ・リーフデ北上 様

いわでやま農業協働組合 様

いわでやま農業協働組合様は宮城県の米処のひとつである、岩出山から美味しい宮城米を中心に全国へお届けしています。
昔ながらの手作りで添加物を一切使用していない凍り豆腐や季節の野菜も多く栽培され、メルカド四季彩館では特産品の販売の他、ベーカリーカフェ・メルカドでのパンの販売なども行っております。

いわでやま農業協働組合

いわでやま農業協働組合
〒989-6412
宮城県大崎市岩出山下野目字二ツ屋39番地
TEL:0229-72-1160
FAX:0229-72-0059
URL:http://www.ja-iwadeyama.or.jp



応募方法

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